Conservation de l’ail du Québec

conservation de l'ail du quebec

L’hiver est fini et votre cargaison d’ail du Québec aussi ? S’il vous en reste, envoyez-nous des photos, nous voulons voir votre réserve d’ail !

Chaque maison est différente et les conditions d’entreposage peuvent varier énormément d’une maison à l’autre. Ainsi, certaines personnes vont conserver facilement leur récolte jusqu’en septembre. Ce sont ceux qui viennent nous voir à notre kiosque aux Vendanges de Magog en septembre, ils sont généralement les premiers surpris de cette prouesse. D’autres peinent à conserver leur ail du Québec plus tard que mars.

Variété d’ail du Québec et conservation 

Évidemment, avant toute chose le choix de la variété d’ail est important. Au Petit Mas, nous cultivons deux variétés d’ail, la première, l’ail « Music » peut se conserver jusqu’au printemps, voire jusqu’à la prochaine récolte, si on le garde à température ambiante (20 °C ou plus).

L’ail « Glazed Purple Stripe », pour sa part, se conserve moins longtemps (de 6 à 8 mois). Nous vous suggérons de le consommer en premier.

Il existe plus de 1000 variétés d’ail de par le monde. Nous vous suggérons de lire notre page variétés et groupe d’ail du Québec pour en savoir plus. 

Afin d’éviter les mauvaises surprises avec votre réserve d’ail du Québec dans les mois à venir, nous vous proposons un petit travail !

Allez voir l’état de vos stocks d’ail du Québec. À ce temps-ci de l’année, les racines et le germe de l’ail peuvent avoir tendance à pousser. Ceci est normal ! Par contre, lorsqu’ils poussent trop, ils peuvent abimer la peau. Ainsi, si votre maison est très sèche, une fois que la peau est abimé, il se peut que votre ail sèche plus rapidement et se conserve un peu moins bien.

Suite à votre inspection visuelle, si vous remarquez que la peau est craquée sur une grande partie de votre ail, nous vous proposons ces cinq solutions pour ne pas gaspiller votre ail #Antigaspi.

1) Prévention

Mettez votre ail du Québec au robot culinaire avec de l’huile, puis dans des bacs à glaçons. Vous aurez ainsi de l’ail déjà préparé pour les prochains soupers ! Lire toute la recette de purée d’ail du Québec.  **

recette purée d'ail du Québec

2) Expérimentation

Gardez-en une partie pour voir jusqu’à quand votre ail se serait conservé ! Vous le saurez pour l’an prochain!

3) Jardinage

Plantez l’ail! Nous sommes en mode expérimentation. Nous en avons mis dans des pots Masson avec juste un peu d’eau, mais aussi dans la terre dans des pots en tourbe et dans des pots de yogourt. Si vous avez des conseils à nous donner, nous sommes preneurs! En attendant, ça attire le printemps dans notre bureau.

ail en pot masson

4) Gourmandise

Faites de l’ail confit!

Recette d’ail confit au four

Recette d’ail confit dans l’huile

Ail du Québec confit Glazed Purple Stripe

 

5) Intensité

Ayez une rage intense de pain à l’ail ou faites des réserves de beurre à l’ail pour les mois à venir.

Pour en savoir plus sur la conservation de l’ail nous vous suggérons de lire ces autres articles.

La complexe question de la conservation de l’ail

Comment faire pour conserver mon ail

Pourquoi faut-il garder l’ail du Québec du Petit Mas à température ambiante?

Il y a quelques années, j’arrivais à conserver mon ail jusqu’en mars seulement. J’ai changé mon ail de place et maintenant je le conserve jusqu’en août ! Mon ail est maintenant à l’abri des courants d’air, dans un tiroir. Avant d’arriver à conserver votre ail à sa pleine capacité, vous aurez peut-être besoin de faire des tests dans différentes parties de votre maison.

Vous avez envie d’essayer de faire votre réserve d’ail biologique du Québec ?

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En saison, commandez votre ail du Québec sur notre boutique en ligne ou achetez-le en magasin

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** Important : Si vous faites de la purée d’ail dans l’huile, vous devez la manger dans les 7 jours si vous la mettez au réfrigérateur, c’est pourquoi nous vous suggérons la mettre au congélateur.  

L’ail dans l’huile présente des risques de contamination pour le botulisme http://www.phac-aspc.gc.ca/ep-mu/botulism-fra.php

Réchauffez-vous avec ces recettes aillées!

Le mois de février est le plus court, mais il semble parfois si long avec ses journées froides et la luminosité qui continue à se faire rare.

Afin de combattre le froid par le chaud, l’équipe du Petit Mas vous propose ces quelques recettes pour vous réchauffer le corps et le cœur.

Ail du Québec confit (Glazed purple stripe)

Ail du Quebec confit (Glazed purple stripe)

Maïs soufflé pour amateur d’ail

maïs soufflé pour amateur d'ail

Soupe asiatique et bouillon de fleurs d’ail

Soupe asiatique et bouillon aux fleurs d'ailPlaque de légumes d’hiver aux fleurs d’ail, saucisses et ail confit

Plaque de légumes d'hiver aux fleurs d'ail, saucisses et ail confit

Vous n’avez pas fait votre réserve d’ail cette année?

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En attendant, découvrez nos fleurs d’ail fermentées dans l’huile ; un produit unique offert à l’année dans plus de 500 points de vente partout au Québec.

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Fin de la saison de l’ail du Québec 2017

Fin de la saison de l'ail du Québec 2017

Les ventes d’ail du Québec de notre récolte 2017 tirent tranquillement à leur fin. Nous en profitons pour faire un bref retour sur les moments marquants de la saison!

Nomination et prix

Marie-Pierre Dubeau et Sébastien Grandmont ont été nominés à 4 concours agricoles. Ils ont notamment remporté le Prix de la relève agricole 2017 remis par le Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation et ont été nominés pour le prestigieux concours Jeunes Agriculteurs d’Élite du Canada.

Obtention de la norme Canada Gap

Le Petit Mas a procédé à l’implantation et l’obtention de la norme Canada Gap. La production et l’emballage d’ail ont été certifiés à l’option C par NSF et est en conformité avec le programme de salubrité des aliments CanadaGAP. Nous sommes fiers de l’engagement que Le Petit Mas a pris en terme de salubrité et de traçabilité des aliments.

Rencontres avec les clients

Marie-Pierre et Laurie-Anne ont, encore une fois, fait de magnifiques rencontres aux Vendanges de Magog, à la fête de l’ail du Jardin Botanique de Montréal, aux Comptonales, à notre petite boutique à la ferme et virtuellement par notre boutique en ligne.

C’est toujours un plaisir d’avoir de vos nouvelles, de savoir que vous aimez nos produits et d’entendre vos commentaires constructifs sur nos façons de faire. Il n’y a pas de meilleur moyen de nous donner envie de continuer et de nous améliorer!

Concours #AilduQuebec

Finalement, vous avez été nombreux à participer à notre concours #AilduQuebec 2017! Nous aimons beaucoup voir nos produits dans votre quotidien! Le gagnant ou la gagnante sera dévoilé le 1er décembre.

Profitez bien de votre ail du Québec du Petit Mas toute l’année et nous vous disons à l’an prochain!

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Vous n’avez pas fait votre réserve d’ail 2017?

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