Pourquoi je devrais faire l’effort de demander les produits du Québec à mon épicier ?

achat d'ail frais par la chaîne IGA

Comme producteur nous voyons à chaque semaine le rôle que vous jouez dans l’offre des épiciers du Québec. Notre expérience nous a montré qu’autant avec l’ail qu’avec la fleur d’ail, le consommateur peut faire la différence.  Effectivement, nous avons régulièrement des courriels, des téléphones de personnes désirant maintenant vendre nos produits parce que les clients les demandent. Et si le commerçant n’a pas ce que le client demande, le client ira ailleurs, c’est simple !

 

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Pourquoi faut-il conserver l’ail du Petit Mas à température ambiante ?

ail calibre gros du quebecL’ail que nous cultivons est une variété d’automne, c’est-à-dire que nous la mettons en terre à l’automne. Il fait ses racines à l’automne,  jusqu’au gel du sol. Dès que le sol dégèle, au printemps,  l’ail sort de terre et pousse jusqu’à la récolte à la fin du mois de juillet -début août.

Garder l’ail à une température de 20°C ou plus, l’empêche d’avoir sa période de froid (la dormance), son horloge biologique est arrêtée.  Le germe grossira alors très lentement à l’intérieur des caïeux, mais ne sortira pas avant plusieurs mois, souvent pas du tout, jusqu’à la prochaine récolte. Si l’on trouve le germe trop gros, on peut l’enlever avant de cuisiner, c’est d’ailleurs une partie plus difficile à digérer.

Si au contraire on le garde au froid, dès qu’on le mettra à température ambiante, il croira le printemps venu et il germera très rapidement. Si on laisse l’ail au froid, l’ail croira que c’est l’automne et les racines commenceront à sortir. Lorsque les racines sortent, elles font craquer la peau qui protège l’ail et cela fait sécher l’ail.

Donc, à 20°C on ralentit la croissance du germe et des racines donnant toutes les chances à l’ail Music de se garder longtemps. Alors sur le comptoir de la cuisine ou dans l’armoire, c’est l’endroit idéal!

Notez que ce n’est pas toutes les variétés d’ail qui se conserve de cette façon, certaines variétés par exemple ne font pas de racines, elles sont donc moins affectées par le froid.

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Où trouver de l’ail du Petit Mas ?

achat d'ail frais par la chaîne IGA

L’ail du Petit Mas se trouve dans le IGA et le métro le plus près de chez vous. Nous vendons notre ail directement à l’entrepôt, donc tous les IGA et les Métro peuvent le commander. Si votre IGA ou votre Métro n’a pas de l’ail du Petit Mas, faites-en la demande au gérant! Les consommateurs ont un très grand rôle à jouer dans ce que les épiciers mettent sur les tablettes. C’est vous qui achetez, ne l’oubliez pas ! Si vous désirez acheter une grande quantité d’ail pour faire vos réserves annuelles, rendez-vous sur notre boutique en ligne !

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