Le 24 novembre 2020, Sébastien Grandmont, Co-propriétaire, remporte le concours TOURNEZ-VOUS VERS L’EXCELLENCE de la Financière agricole du Québec, lors du Colloque Gestion organisé par le Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec (CRAAQ).
Merci à notre équipe de travail, notre famille et nos amis qui nous soutiennent dans cette aventure qu’est d’être la relève agricole du Petit Mas. Le Petit Mas est aussi entouré d’experts dans différents domaines et aussi de partenaires financiers qui nous ont permis de réaliser notre projet agricole!
Ce concours s’adresse aux jeunes entrepreneurs agricoles qui, grâce à leurs aptitudes professionnelles et à leurs qualités de gestionnaires, se démarquent par l’excellence de leur profil. En réalisant ce concours, La Financière agricole du Québec, en collaboration avec le CRAAQ, démontre l’importance qu’elle accorde à la formation ainsi qu’à un ensemble de qualités et de talents ouvrant la voie à l’exercice de la profession d’agriculteur. Pour visionner la vidéo de Sébastien Grandmont.
Le Petit Mas est une entreprise agroalimentaire spécialisée dans la culture de l’ail et la transformation des fleurs d’ail fermentées. L’entreprise cultive plus de 35 acres en culture d’ail et produit plus de 20 tonnes de fleurs d’ail transformées. Marie-Pierre Dubeau et Sébastien Grandmont ont pris la relève familiale en 2013. Depuis, ils ont plus que doublé la superficie de culture biologique de leur champ d’ail.
L’hiver est fini et votre cargaison d’ail du Québec aussi ? S’il vous en reste, envoyez-nous des photos, nous voulons voir votre réserve d’ail !
Chaque maison est différente et les conditions d’entreposage peuvent varier énormément d’une maison à l’autre. Ainsi, certaines personnes vont conserver facilement leur récolte jusqu’en septembre. Ce sont ceux qui viennent nous voir à notre kiosque aux Vendanges de Magog en septembre, ils sont généralement les premiers surpris de cette prouesse. D’autres peinent à conserver leur ail du Québec plus tard que mars.
Variété d’ail du Québec et conservation
Évidemment, avant toute chose le choix de la variété d’ail est important. Au Petit Mas, nous cultivons deux variétés d’ail, la première, l’ail « Music » peut se conserver jusqu’au printemps, voire jusqu’à la prochaine récolte, si on le garde à température ambiante (20 °C ou plus).
L’ail « Glazed Purple Stripe », pour sa part, se conserve moins longtemps (de 6 à 8 mois). Nous vous suggérons de le consommer en premier.
Afin d’éviter les mauvaises surprises avec votre réserve d’ail du Québec dans les mois à venir, nous vous proposons un petit travail !
Allez voir l’état de vos stocks d’ail du Québec. À ce temps-ci de l’année, les racines et le germe de l’ail peuvent avoir tendance à pousser. Ceci est normal ! Par contre, lorsqu’ils poussent trop, ils peuvent abimer la peau. Ainsi, si votre maison est très sèche, une fois que la peau est abimé, il se peut que votre ail sèche plus rapidement et se conserve un peu moins bien.
Suite à votre inspection visuelle, si vous remarquez que la peau est craquée sur une grande partie de votre ail, nous vous proposons ces cinq solutions pour ne pas gaspiller votre ail #Antigaspi.
1) Prévention
Mettez votre ail du Québec au robot culinaire avec de l’huile, puis dans des bacs à glaçons. Vous aurez ainsi de l’ail déjà préparé pour les prochains soupers ! Lire toute la recette de purée d’ail du Québec.**
2) Expérimentation
Gardez-en une partie pour voir jusqu’à quand votre ail se serait conservé ! Vous le saurez pour l’an prochain!
3) Jardinage
Plantez l’ail! Nous sommes en mode expérimentation. Nous en avons mis dans des pots Masson avec juste un peu d’eau, mais aussi dans la terre dans des pots en tourbe et dans des pots de yogourt. Si vous avez des conseils à nous donner, nous sommes preneurs! En attendant, ça attire le printemps dans notre bureau.
Il y a quelques années, j’arrivais à conserver mon ail jusqu’en mars seulement. J’ai changé mon ail de place et maintenant je le conserve jusqu’en août ! Mon ail est maintenant à l’abri des courants d’air, dans un tiroir. Avant d’arriver à conserver votre ail à sa pleine capacité, vous aurez peut-être besoin de faire des tests dans différentes parties de votre maison.
Vous avez envie d’essayer de faire votre réserve d’ail biologique du Québec ?
Hors saison : inscrivez-vous à notre infolettre pour ne pas rater la prochaine saison!
** Important : Si vous faites de la purée d’ail dans l’huile, vous devez la manger dans les 7 jours si vous la mettez au réfrigérateur, c’est pourquoi nous vous suggérons la mettre au congélateur.
L’ail dans l’huile présente des risques de contamination pour le botulisme http://www.phac-aspc.gc.ca/ep-mu/botulism-fra.php
Le Petit Mas est très heureux d’avoir conçu plusieurs ensembles cadeaux pour amateur d’ail pour la période des fêtes.
Ensemble cadeau pour amateur d’ail #1 : Fleurs d’ail fermentées dans l’huile + moulin à ail ou moulin fleurs d’ail.
Ensemble cadeau pour amateur d’ail #2 : T-shirt «Ceci est un champ d’ail» + fleurs d’ail fermentées dans l’huile + ail déshydraté du Québec + recharge ail déshydraté du Québec
Ensemble cadeau pour amateur d’ail #3 : Chocolats à l’ail + huile aux fleurs d’ail fermentées + sel de fleurs d’ail + fleurs d’ail fermentées dans l’huile.
Les ensembles cadeaux sont offerts :
Dans l’un de nos points de vente (liste plus bas)
Sur notre boutique en ligne et à notre boutique à la ferme (60 route 251, Martinville) sur réservation seulement au 819 501-8747 / vente@lepetitmas.ca
Liste des points de vente offrant l’ensemble cadeau pour amateur d’ail #1.
Chocolaterie Vieux Beloeil Inc
1306, rue Louis Marchand
Beloeil, QC
J3G 6S3
Fromagerie Mirabel
150, Boul. Lachapelle
St-Jérôme (St-Antoine), QC
J7Z 7L2
IGA Girard-St-Janvier
13380, Curé Labelle
Mirabel (St-Janvier), QC
J7J 1G9
IGA Famille Rousseau-#0168
Suite 200
1855, Route des Rivières
Lévis (St-Nicolas), QC
G7A 4X8
IGA Rochette et Vézina Inc.
110, Boul. Don Quichotte
Ile Perrot, QC
J7V 6L7
Aliments St-Onge Inc.
972, Chemin des Hauteurs
St-Hippolyte, QC
J8A 1L2
IGA-Lambert-St-Basile
2400 Du Millénaire
St-Basile-le-Grand, QC
J3N 1T8
IGA Extra-Place Longueuil
825, Rue St-Laurent Ouest
Longueuil, QC
J4K 2V1
IGA Extra Daigle #399
220, rue St-Charles
Ste-Thérèse, QC
J7E 2B4
Coop. des consommateurs
de Lorette
2295 Ave. Chauveau
Québec (Loretteville), QC
G2C 0G7
IGA Marché Lamoureux
3765, Chemin Oka
St-Joseph-du-Lac, QC
J0N 1M0
Boucherie Veilleux Inc.
1000, Boul. Vachon Nord
Ste-Marie, QC
G6E 1M2
IGA Chaumont-Bilodeau
1005 Grand Héron
St-Jérôme, QC
J7Y 3P2
IGA Daigle #8033
450, rue Blainville Est
Ste-Thérèse, QC
J7E 1N9
IGA Michaud
9193-9983 Québec Inc.
4411 Boul. Concorde Est
Laval (St-Vincent de Paul), QC
H7C 1M4
La Seigneurie Blainville Inc.
C.P. 17
9 Boul. de la Seigneurie Est
Blainville, QC
J7C 4G6
IGA#8237-Marché Robert Tellier
412, Route 117
Mont-Tremblant, QC
J8E 2X5
IGA Marché Raymond #8239
1395, rue L’Annonciation Sud
Rivière-Rouge, QC
J0T 1T0
IGA Extra Famille Viau
249, Boul. Harwood
Vaudreuil-Dorion, (Dorion) QC
J7V 1Y3
IGA Marché Hébert inc.
299, Boul. Arthur Sauvé
St-Eustache, QC
J7P 2B1
IGA Reid & Gadoua II
530, Boul. Cadieux
Beauharnois, QC
J6N 0R5
IGA Quintal #8312
380 Curé Labelle
Laval (Ste-Rose), QC
H7L 4T7
Alimentation Coop Rimouski-IGA
375, Boul. Jessop
Rimouski, QC
G5L 1M9
9343-9487 Quebec inc.
5680 Boul. des Laurentides
Auteuil, Laval, QC
H7K 2K2
IGA Montée Gagnon Inc.-#8373
50, Montée Gagnon
Bois-des-Filion, QC
J6Z 2L1
IGA #8380
969 rue Nordique
Québec (Beauport), QC
G1C 7C8
IGA Extra Marché Gagné-#8526
9196-6150 Québec Inc.
1500, Rue de Bretagne
Baie-Comeau, QC
G5C 3S9
IGA Extra Daigle #8548
2605 D’annemasse
Boisbriand, QC
J7H 0A5
Metro Oka
31, rue Notre-Dame
Oka, QC
J0N 1E0
Marché J.C. Messier-Auteuil
5000 Boul. Des Laurentides
Auteuil, QC
H7K 2J5
METRO Thibault-Blainville
1260, Boul Curé Labelle
Blainville, QC
J7C 2P2
Metro Famille Thibault-#272
633, Boul. Des Laurentides
St-Jérôme (St-Antoine), QC
J7Z 4M4
Métro Famille Thibault-#722
430, Boul. Mgr Dubois
St-Jérôme, QC
J7Y 3L8
Alimentation Dominic Potvin In
1050, rue Principale
Ste-Agathe-des-Monts, QC
J8C 1L6
Metro Ancienne Lorette
1858, Notre-Dame
Ancienne Lorette,
G2E 3C8
S. Bourassa(St-Janvier) Ltée
17605, rue Charles
Mirabel (St-Janvier), QC
J7J 0L6
S. Bourassa-Ste-Agathe
680 rue Principale Est
Ste-Agathe-des-Monts, QC
J8C 1L3
Offrir le Québec en cadeau
Les produits du Québec sont un choix de consommation logique quand vient le temps de choisir nos cadeaux pour le temps des fêtes que ce soit pour nos employés, notre famille, nos amis et les différents hôtes qui nous recevront pendant cette période festive!
Où acheter des produits locaux?
Pas de temps : Rechercher le logo Aliments du Québec ou Créateurs de Saveurs Cantons-de-l’Est. Le premier certifie les aliments produits au Québec. Le second certifie les produits créés dans les Cantons-de-l’Est. De plus en plus de supermarchés offrent de ces produits, repérez-les!
Plus de temps : Visitez les marchés de Noël, les salons des métiers d’art, les boutiques spécialisées et les épiceries fines de votre région!