Pourquoi ai-je de la difficulté à conserver l’ail que j’achète au supermarché?

L’ail acheté au magasin a peut-être déjà fini sa vie active. En effet, l’ail a une durée de vie limitée. S’il a déjà 10 mois, par exemple, peu importe où il est entreposé, il ne se conservera pas. Provenant de l’extérieur, Chine, Californie, Mexique ou Argentine, il est difficile de savoir quand il a été récolté et quel traitement il a eu.

Il faut aussi savoir que l’ail est généralement entreposé en magasin à une température de près de 0 °C. Lorsqu’il est placé dans un comptoir de supermarché à température ambiante, l’ail se croit au printemps et se met à germer! En achetant local et en le gardant toujours à température ambiante pour empêcher sa dormance, l’ail peut se conserver tout l’hiver.