Préparation : 15 minutes
Cuisson : 6 minutes
Portions : 4 portions

Ingrédients

• 1 L (4 tasses) de cresson
• 125 ml (1/2 tasse) d’oignon rouge émincé finement
• La chair d’un avocat coupée en dés
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• Zeste d’un citron râpé finement
• 24 grosses crevettes fraîches décortiquées
• 30 ml (2 c à soupe) de fleur d’ail
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• Sel de mer et poivre noir du moulin, au goût
• Piment d’Espelette, au goût

Sauce crémeuse à l’avocat

• 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
• La chair d’un avocat
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de tournesol
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
• 15 ml (1 c. à soupe d’herbes salées
• Zeste de 1 lime
• Sel de mer et poivre noir du moulin, au goût
• 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de ciboulette ciselée

Préparation

Préparer la sauce crémeuse à l’avocat. Mettre tous les ingrédients de la sauce, sauf la ciboulette, dans un robot culinaire et laisser réduire jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter la ciboulette et mélanger avec une cuillère.

Répartir le cresson, l’oignon rouge et l’avocat dans quatre assiettes, et y verser de la sauce crémeuse à l’avocat, au goût.

Préchauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l’huile, le zeste et les crevettes, et laisser cuire 2 minutes en brassant.

Mettre la fleur d’ail et le jus de citron, saler et poivrer. Réduire le feu légèrement et cuire de 3 à 4 minutes de plus en brassant.

Dresser les crevettes sur la salade, garnir de piment d’Espelette et servir sans attendre.