Marie-Pierre Dubeau et Sébastien Grandmont co-propriétaires : Récipiendaires du Prix Moisson d’or 2022

Le 18 novembre dernier, les co-propriétaires de la ferme Le Petit Mas, ont été honorés en recevant le prix Moisson d’or 2022 de l’Association des producteurs maraîchers du Québec (APMQ) lors du banquet annuel de l’Association. Le comité de sélection a choisi Marie-Pierre et Sébastien selon les critères suivants :

  • Une implication dans le milieu agricole qui a contribué à l’essor du secteur ;
  • Des réalisations novatrices en matière de mise en marché ;
  • Une intégrité commerciale reconnue envers les clients et les pairs ;
  • Une capacité reconnue à s’adapter à l’évolution rapide du secteur horticole

«C’est tout un honneur de recevoir ce prix et cette reconnaissance du milieu maraîcher. Il y a 10 ans, jamais nous n’aurions pensé que notre entreprise évoluerait autant», souligne Marie-Pierre, co-propriétaire.

En effet, Marie-Pierre et Sébastien on fait l’acquisition du Petit Mas il y a 10 ans via un transfert apparenté. La relève a su profiter de la demande croissante pour l’ail du Québec et a décidé d’augmenter les superficies en culture passant de 4 à 45 acres. Cela correspond à plus de 100 tonnes d’ail biologique récolté cette année! Le Petit Mas a été la première entreprise à vendre de l’ail du Québec dans les entrepôts des chaînes d’alimentation. Elle diversifie sa mise en marché avec les livraisons directes en magasin et par une boutique en ligne qui génère plus de 2000 commandes d’ail par année.

Pour s’assurer de la pérennité de l’entreprise, les propriétaires ont fait l’acquisition de terres et de bâtiments agricoles à Martinville en Estrie. En 10 ans, ils ont investi plus de 1,2 millions en équipements pour mécaniser la culture de l’ail et optimiser chaque étape de la production. Même si plusieurs étapes de production sont maintenant mécanisées, les propriétaires gèrent une équipe d’une trentaine d’employés pour la saison estivale.

Il ne faut pas oublier que le Petit Mas est aussi spécialisé en transformation de produits dérivés de l’ail. Plus de 20 tonnes de fleurs d’ail, cueillies à la main, sont fermentées dans l’huile et vendues dans plus de 800 points de vente au Québec et au Canada. Elles sont aussi vendues dans le réseau HRI et utilisées par plusieurs chefs de renom. Finalement, dans un objectif de réduction de gaspillage alimentaire, Le Petit Mas s’est équipé récemment pour valoriser l’ail déclassé en sous-produits tels que : l’ail noir, l’ail épluché et l’ail déshydraté.

Notre huile aux fleurs d’ail maintenant disponible en magasin!

En 2016, nous avons mis en vente, sur notre boutique en ligne, notre fameuse huile aux fleurs d’ail. Cette huile infusée avec nos fleurs d’ail fermentées s’imprègne non seulement de son goût unique et savoureux, mais aussi de sa couleur verte.   

Couleur verte de l’huile aux fleurs d’ail du Petit Mas

Nos clients, adeptes de nos produits d’ail, ont découvert notre huile aux fleurs d’ail et l’ont adoptée ! Devant la demande croissante pour notre huile, nous avons décidé après 5 ans, de la produire à plus grande échelle !

Qui dit grande échelle, implique une distribution et disponibilité partout au Québec! Ainsi, notre fameuse huile aux fleurs d’ail est maintenant disponible en magasin en plus de notre boutique en ligne! Vous ne la trouvez pas ? Demandez-la à votre gérant(e) d’épicerie, vous avez plus de pouvoir que ce que vous pensez !

Étiquette orange ou verte, quelle différence ? Comme nos fleurs d’ail fermentées, notre huile est offerte en version régulière (bandeau orange) ou en version biologique (bandeau vert) certifiée par Ecocert Canada. Même goût, une question de choix et de prix.

Vous avez votre bouteille d’huile en main et vous vous demandez comment conserver votre huile aux fleurs d’ail ?

Notre huile aux fleurs d’ail est stable pendant 3 ans une fois mise en bouteille à température ambiante tout comme nos fleurs d’ail fermentées. Vous devriez donc être en mesure de la consommer d’ici deux ans une fois la bouteille ouverte! Laissez votre bouteille là où elle ne sera pas oubliée…à côté du four ? Dans votre armoire avec vos autres huiles ? Dans le frigo à côté de votre pot de fleurs d’ail fermentées ?

Comme un consommateur qui goûte à un nouveau produit, nous avons appris à cuisiner avec notre huile et nous sommes devenus dépendants ! Voici notre top 5 d’idées recettes! Bonne dégustation!

  1. Salades : Disposez simplement dans un bol vos verdures, vos légumes, etc…ajoutez un filet de vinaigre (balsamique ou autre) et un filet double d’huile aux fleurs d’ail !

2. Avocats : Coupez un avocat mûr en deux. Retirez le noyau et remplacez-le par de l’huile aux fleurs d’ail ! Salez et poivrez. Dégustez à la cuillère !

3. Assiette de légumes : Disposez, dans une grande assiette, des légumes (et fruits) crus (tomates, concombres, radis, pêches, fraises) ou cuits (asperges, têtes de violon, haricots, betteraves), en tranches ou morceaux, ajoutez un fromage frais en tranches, salez et poivrez. Ajoutez un filet de vinaigre (balsamique) et un filet double d’huile aux fleurs d’ail !

4. Poissons : Cuire votre poisson préféré dans un mélange approximatif moitié beurre moitié huile aux fleurs d’ail ! Salez et poivrez. Recette de filets de truite aromatisés à l’huile aux fleurs d’ail.

5. Sauces, trempettes et marinades : osez utiliser l’huile aux fleurs d’ail dans un aïoli ou encore une sauce pour brochettes ou dans une marinade! Essayez notre recette de brochettes de poulet miel et ail, sauce à l’huile aux fleurs d’ail et à l’estragon ou encore nos moules et frites, aïoli à l’huile aux fleurs d’ail!

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Sébastien Grandmont, co-propriétaire, remporte le concours Tournez-vous vers l’excellence de la FADQ

Le petit Mas

Le 24 novembre 2020, Sébastien Grandmont, Co-propriétaire, remporte le concours TOURNEZ-VOUS VERS L’EXCELLENCE  de la Financière agricole du Québec, lors du Colloque Gestion organisé par le Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec (CRAAQ).

Merci à notre équipe de travail, notre famille et nos amis qui nous soutiennent dans cette aventure qu’est d’être la relève agricole du Petit Mas. Le Petit Mas est aussi entouré d’experts dans différents domaines et aussi de partenaires financiers qui nous ont permis de réaliser notre projet agricole!

Ce concours s’adresse aux jeunes entrepreneurs agricoles qui, grâce à leurs aptitudes professionnelles et à leurs qualités de gestionnaires, se démarquent par l’excellence de leur profil. En réalisant ce concours, La Financière agricole du Québec, en collaboration avec le CRAAQ, démontre l’importance qu’elle accorde à la formation ainsi qu’à un ensemble de qualités et de talents ouvrant la voie à l’exercice de la profession d’agriculteur.  Pour visionner la vidéo de Sébastien Grandmont.

Le Petit Mas est une entreprise agroalimentaire spécialisée dans la culture de l’ail et la transformation des fleurs d’ail fermentées. L’entreprise cultive plus de 35 acres en culture d’ail et produit plus de 20 tonnes de fleurs d’ail transformées. Marie-Pierre Dubeau et Sébastien Grandmont ont pris la relève familiale en 2013. Depuis, ils ont plus que doublé la superficie de culture biologique de leur champ d’ail.