Dois-je enlever le paillis sur mon champ d’ail?

Dois-je enlever la paille sur mon champ d'ail?

Avril, le printemps s’installe enfin. On regarde le champ d’ail, on prépare les outils, les tracteurs, bref, on se prépare à la chaleur et l’on répond à vos questions!

Le paillis que j’ai mis sur mon ail du Québec cet automne, est-ce que je dois l’enlever?

De prime à bord, il n’est pas nécessaire d’enlever le paillis sur le champ d’ail. On s’imagine difficilement enlever le paillis sur 20 acres de terre pour ensuite le remettre plus tard! Ici au Petit Mas, nous ne mettons plus de la paille sur toutes nos superficies en culture. Cela serait trop coûteux et cela prendrait trop de temps à l’automne! L’avantage significatif pour nous…un décalage dans la récolte de la fleur d’ail et dans la récolte de l’ail!

Effectivement, quand vient le temps du dégel, le sol sous le paillis prend plus de temps à dégeler comme il est protégé des rayons directs du soleil. Comme le sol est plus froid, la levée sera plus lente. L’ail prend alors entre 1 ou 2 semaines de plus pour sortir de terre et du paillis.

Si votre ail du Québec pointe déjà à travers le paillis, c’est que le sol est dégelé et que vous pouvez le laisser en place.

Aussi, l’utilisation d’un paillis comporte un défi de taille : l’épaisseur. Si le paillis n’est pas assez épais, il sera efficace contre le gel, mais pas contre les mauvaises herbes. Si le paillis est trop épais, l’ail va étouffer et mourir. Si vous avez mis un paillis très épais ou une toile géotextile sans trous, il vaut mieux les enlever.

Finalement, si le sol est encore gelé et que vous n’avez que quelques rangs d’ail dans votre jardin, vous pouvez bien aller mettre de côté le paillis et le remettre plus tard (pour le contrôle des mauvaises herbes et de l’humidité). À vous de voir si vous êtes un jardinier ou un jardinier paresseux. 

Pour en savoir plus de la protection des champs d’ail

Bon jardinage!

N’hésitez pas à nous contacter pour nous poser vos questions sur la culture de l’ail du Québec!

Abonnez-vous à notre infolettre pour ne pas rater l’ouverture de la boutique en ligne afin d’acheter votre ail du Québec l’année ou pour la consommation ou les semences.

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En attendant l’arrivé de l’ail du Québec dans les marchés, n’hésitez pas à acheter des fleurs d’ail fermentées dans l’huile offertes à l’année en magasin. 

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Conservation de l’ail du Québec

conservation de l'ail du quebec

L’hiver est fini et votre cargaison d’ail du Québec aussi ? S’il vous en reste, envoyez-nous des photos, nous voulons voir votre réserve d’ail !

Chaque maison est différente et les conditions d’entreposage peuvent varier énormément d’une maison à l’autre. Ainsi, certaines personnes vont conserver facilement leur récolte jusqu’en septembre. Ce sont ceux qui viennent nous voir à notre kiosque aux Vendanges de Magog en septembre, ils sont généralement les premiers surpris de cette prouesse. D’autres peinent à conserver leur ail du Québec plus tard que mars.

Variété d’ail du Québec et conservation 

Évidemment, avant toute chose le choix de la variété d’ail est important. Au Petit Mas, nous cultivons deux variétés d’ail, la première, l’ail « Music » peut se conserver jusqu’au printemps, voire jusqu’à la prochaine récolte, si on le garde à température ambiante (20 °C ou plus).

L’ail « Glazed Purple Stripe », pour sa part, se conserve moins longtemps (de 6 à 8 mois). Nous vous suggérons de le consommer en premier.

Il existe plus de 1000 variétés d’ail de par le monde. Nous vous suggérons de lire notre page variétés et groupe d’ail du Québec pour en savoir plus. 

Afin d’éviter les mauvaises surprises avec votre réserve d’ail du Québec dans les mois à venir, nous vous proposons un petit travail !

Allez voir l’état de vos stocks d’ail du Québec. À ce temps-ci de l’année, les racines et le germe de l’ail peuvent avoir tendance à pousser. Ceci est normal ! Par contre, lorsqu’ils poussent trop, ils peuvent abimer la peau. Ainsi, si votre maison est très sèche, une fois que la peau est abimé, il se peut que votre ail sèche plus rapidement et se conserve un peu moins bien.

Suite à votre inspection visuelle, si vous remarquez que la peau est craquée sur une grande partie de votre ail, nous vous proposons ces cinq solutions pour ne pas gaspiller votre ail #Antigaspi.

1) Prévention

Mettez votre ail du Québec au robot culinaire avec de l’huile, puis dans des bacs à glaçons. Vous aurez ainsi de l’ail déjà préparé pour les prochains soupers ! Lire toute la recette de purée d’ail du Québec.  **

recette purée d'ail du Québec

2) Expérimentation

Gardez-en une partie pour voir jusqu’à quand votre ail se serait conservé ! Vous le saurez pour l’an prochain!

3) Jardinage

Plantez l’ail! Nous sommes en mode expérimentation. Nous en avons mis dans des pots Masson avec juste un peu d’eau, mais aussi dans la terre dans des pots en tourbe et dans des pots de yogourt. Si vous avez des conseils à nous donner, nous sommes preneurs! En attendant, ça attire le printemps dans notre bureau.

ail en pot masson

4) Gourmandise

Faites de l’ail confit!

Recette d’ail confit au four

Recette d’ail confit dans l’huile

Ail du Québec confit Glazed Purple Stripe

5) Intensité

Ayez une rage intense de pain à l’ail ou faites des réserves de beurre à l’ail pour les mois à venir.

Pour en savoir plus sur la conservation de l’ail nous vous suggérons de lire ces autres articles.

La complexe question de la conservation de l’ail

Comment faire pour conserver mon ail

Pourquoi faut-il garder l’ail du Québec du Petit Mas à température ambiante?

Il y a quelques années, j’arrivais à conserver mon ail jusqu’en mars seulement. J’ai changé mon ail de place et maintenant je le conserve jusqu’en août ! Mon ail est maintenant à l’abri des courants d’air, dans un tiroir. Avant d’arriver à conserver votre ail à sa pleine capacité, vous aurez peut-être besoin de faire des tests dans différentes parties de votre maison.

Vous avez envie d’essayer de faire votre réserve d’ail biologique du Québec ?

Hors saison : inscrivez-vous à notre infolettre pour ne pas rater la prochaine saison!

En saison, commandez votre ail du Québec sur notre boutique en ligne ou achetez-le en magasin

** Important : Si vous faites de la purée d’ail dans l’huile, vous devez la manger dans les 7 jours si vous la mettez au réfrigérateur, c’est pourquoi nous vous suggérons la mettre au congélateur.  

L’ail dans l’huile présente des risques de contamination pour le botulisme http://www.phac-aspc.gc.ca/ep-mu/botulism-fra.php

Semaine de l’ail du Québec

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Nous serons sur la route pendant la Semaine de l’ail du Québec! 
Passez nous voir et courez la chance de gagner 2 ensembles cadeaux d’une valeur de 35$ de produits de Le Petit Mas.

À gagner : 1 bouteille d’huile aux fleurs d’ail, 1 boîte de 3 chocolats à l’ail, 1 sel aux fleurs d’ail dans un moulin et 1 pot de fleurs d’ail fermentées dans l’huile.

Il y aura 2 gagnants tirés au sort parmi toutes les réponses reçues dans les médias sociaux, dans l’infolettre, à la boutique en ligne, à la fête des Vendanges ou à la fête de l’ail du Jardin botanique de Montréal.

Les gagnants seront contactés par courriel ou dans les médias sociaux dans la semaine du 17 septembre.

Boutique à la ferme du Petit Mas
Heures d’ouverture régulières –  Martinville

Fête des vendanges
8 et 9 septembre 2018 – Magog

Journée de l’Ail au Jardin botanique de Montréal
15 septembre 2018 – Montréal

Vous ne pouvez pas vous déplacer, mais aimeriez célébrer votre amour pour l’ail avec nous? Surveillez nos médias sociaux pour notre tirage en ligne! 


Le Petit Mas est fier de participer à la toute première édition de la Semaine de l’ail du Québec organisée par Ail Québec Association des producteurs. L’évènement vise à faire la promotion de l’ail du Québec à la grandeur de la province.  La Semaine de l’ail du Québec sera une première dans l’industrie.

Pour consulter les évènements partout en province, consultez le calendrier interactif sur le site Web de l’Association.