Salade de bébés pissenlits, de noisettes et vinaigrette à L'ail
Recette inspirée des multiples variantes de la salade de pissenlit que l’on retrouve un peu partout dans les Cantons-de-l’Est. Pour savoir l'origine de cette recette ancestrale, consultez notre article de blogue L'ail des Cantons. Crédits recette et photo: Storica
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : -
Portions : 2
Ingrédients
Salade
- 3 tasses de bébés feuilles de pissenlits
- 1 tasse de pousses de tournesol germées
- 4 tranches de bacon grillées (optionnel pour option végé)
- ¼ de tasse de noisettes grossièrement concassées
Vinaigrette
- 1 gousse d’ail pressée ou 1 c. à soupe de fleurs d’ail fermentées
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
- ½ c. à thé de sumac (optionnel mais délicieux)
- ¼ de c. à thé de sel
Préparation
-
Les feuilles de pissenlit* se cueillent au printemps en bordure de champ ou sur des pelouses sans arrosage!
- Bien laver et faire sécher les feuilles de pissenlit jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches. Les mélanger dans un bol avec les pousses de tournesol.
- Préparez la vinaigrette et ajoutez-la au mélange.
- Décorer de morceaux de bacon et des noisettes concassées.
*Pour la salade fraîche choisissez les feuilles les plus petites et les plus tendres (2-3 pouces de long, de la grandeur d’une feuille de roquette). Les feuilles plus longues et plus coriaces sont meilleures braisées, un peu comme les épinards.
