Cuisiner les fleurs d’ail congelées

Posted on 10 mars, 2017 by Marie-Pierre Dubeau | Le Petit Mas

Chaque année, nous congelons des fleurs d’ail parce que ce légume est très abondant en juin-juillet, pendant la saison. Prendre le temps de faire des réserves de légumes de saison permet de manger local toute l’année en plus d’économiser, car le prix des légumes montent parfois en flèche pendant l’hiver!

Congeler les fleurs d’ail fraîches

Les fleurs d’ail peuvent être congelées entières ou en tronçon selon le temps dont vous disposez pour faire vos réserves. Sachez que les fleurs d’ail se coupent très bien une fois gelées, très pratique si vous ne savez pas encore ce que vous en ferez! Personnellement, j’adore avoir des légumes coupés dans mon congélateur, je trouve cela bien pratique quand j’ai peu de temps pour cuisiner.

Cuisiner les fleurs d’ail congelées

En dégelant, les fleurs d’ail perdent un peu de leur croquant, mais elles ne perdent pas de leur goût! Les fleurs d’ail cuites ont un goût aillé entre un haricot et une asperge, elles seront donc délicieuses dans les pizzas, quiches, frittatas, tacos, woks, soupes, etc..

Congeler les fleurs d’ail

Pour en avoir toute l’année!

Pizza aux fleurs d’ail fraîches

Point de rencontre entre la pizza et le pain à l’ail, cette pizza aux fleurs d’ail est un vrai délice que vous pouvez faire avec des fleurs d’ail fraîches ou congelées.

Pizza aux fleurs d’ail fraîches et aux tomates cerises

Variation sur le même thème, cette pizza aux fleurs d’ail est un vrai délice que vous pouvez faire avec des fleurs d’ail fraîches ou congelées lorsque c’est l’abondance de tomates cerises!

Quiche aux fleurs d’ail fraîches

Les fleurs d’ail donnent un goût unique à cette quiche.

Frittata aux poivrons et aux fleurs d’ail fraîches

Quand vous avez le goût de manger notre recette de quiche aux fleurs d’ail, mais que vous n’avez pas de pâte sous la main! N’hésitez pas à ajouter du jambon ou d’autres légumes.

Vous n’avez pas de fleurs d’ail fraîches sous la main? Découvrez les fleurs d’ail fermentées offertes à l’année partout au Québec.

Les fleurs d’ail l’assaisonnement complice d’une cuisine sans gluten

Posted on 27 janvier, 2017 by Marie-Pierre Dubeau | Le Petit Mas

Répondre

Les fleurs d’ail fermentées dans l’huile du Petit Mas sont un assaisonnement sans gluten, sans produits laitiers, sans allergènes et sans cholestérol. Elles conviennent ainsi à plusieurs types de régime, dont la cuisine sans gluten.

Les fleurs d’ail du Petit Mas peuvent s’incorporer facilement aux recettes sans gluten que vous cuisinez déjà. Elles sont délicates, faciles à digérer et sans incidence sur l’haleine d’ail.

Si vous avez besoin de conseils pour vous adapter à ce nouveau régime ou simplement pour vous donner de l’inspiration, nous vous suggérons de suivre Caroline Roy chef et co-propriétaire de Cuisine L’Angélique. Cette entreprise de notre région, les Cantons-de-l’Est, se spécialise dans la commercialisation de farine sans gluten depuis 2006.

En plus de vendre de délicieux mélanges de farine et de gâteaux et du pain frais, Cuisine l’Angélique transmet ses connaissances sur la cuisine sans gluten par le biais de formations, de vidéos et de deux livres de recettes.

Son dernier livre contient plus de 280 recettes. Boulangerie, déjeuner, dessert, repas principaux, tout y est.

Pour vous mettre en appétit, voici deux recettes offertes dans le livre «Savoureux, santé et sans gluten!», volume 2 où Caroline a choisi d’incorporer les fleurs d’ail fermentées comme assaisonnement. Le livre est offert sur la boutique en ligne de Cuisine l’Angélique ou dans les librairies du Québec.

Poulet aux herbes

Houmous à la fleur d’ail

Essayez les fleurs d’ail fermentées du Petit Mas, elles sont offertes à l’année dans les supermarchés.

Beurre aux fleurs d’ail contre beurre à l’ail : Le duel!

Posted on 18 avril, 2016 by Marie-Pierre Dubeau | Le Petit Mas

Répondre

Le beurre à l’ail est un classique de la cuisine. Il accompagne délicieusement le pain, bien sûr, mais aussi les pâtes, les fruits de mer, les pommes de terre, les viandes et les poissons grillés, les champignons fricassés, etc.

Pour écrire cet article de blogue, nous avons testé nos trois recettes de beurre aromatisé : le beurre à la fleur d’ail, le beurre à l’ail du Québec et le beurre à l’ail du Québec confit.

Beurre aux fleurs d’ail contre beurre à l’ail : Le verdict

Beurre aux fleurs d’ail

1. Le beurre à la fleur d’ail, le beurre à l’ail du Québec et le beurre à l’ail du Québec confit sont tous les trois délicieux, simples et économiques. Ils ont un goût très différent les uns des autres.

2. Les beurres aromatisés peuvent se conserver plusieurs jours au réfrigérateur, mais vous pouvez aussi les congeler pour en avoir toujours sous la main.

3. Nous les aimons tous, mais nous avons une préférence pour le beurre aux fleurs d’ail avec les fruits de mer. Son goût délicat laisse plus de place aux saveurs subtiles des fruits de mer.

Beurre à l’ail du Québec

Une fois que vous aurez amadoué le beurre à l’ail, n’hésitez pas à faire vos propres créations! Jus de citron, fleur de sel, moutarde, thym, flocon d’érable, sont autant d’ingrédients qui peuvent s’harmoniser avec du beurre et de l’ail!

La méthode de base pour faire un beurre à l’ail ou aux fleurs d’ail

1. Au robot culinaire ou à la fourchette, défaire le beurre en crème.

2. Ajouter l’ail du Québec, les fleurs d’ail fermentées, l’ail du Québec confit ou les autres assaisonnements selon la variation et bien mélanger.

Beurre à l’ail du Québec confit

3. Déguster immédiatement sur du pain, des pâtes, des fruits de mer, etc.

4. Pour le conserver, mettre le beurre à la fleur d’ail, le beurre à l’ail du Québec et le beurre à l’ail confit dans un ramequin ou faire un boudin dans une pellicule plastique. Pour le boudin, placer le mélange au centre d’un carré de pellicule plastique et l’étendre à l’horizontale. Rouler pour faire un saucisson d’environ 1 pouce de diamètre. Refermer les deux extrémités en nouant la pellicule plastique. Réfrigérer au moins 2 heures. Couper en rondelle lors du service.

Le meilleur pain à l’ail

Maintenant que vous avez votre beurre, faites aussi votre pain à l’ail du Québec, votre pain aux fleurs d’ail ou votre pain à l’ail confit!

1. Préchauffer le four à 400 °F

2. Couper la baguette de pain en tranche d’environ 1 pouce sans couper la base.

3. Remplir les incisions de beurre à la fleur d’ail, de beurre à l’ail du Québec ou de beurre à l’ail du Québec confit.

4. Envelopper la baguette de papier d’aluminium et la cuire au four (ou au barbecue) environ 15 minutes.

Bon appétit!

Vous aimeriez essayer le beurre aux fleurs d’ail, mais n’en avez pas sous la main? Trouvez le point de vente le plus près de chez vous.

Vous aimeriez avoir de l’ail du Québec? Achetez votre réserve d’ail du Québec sur notre boutique en ligne en saison.