Les fleurs d’ail fermentées dans l’huile du Petit Mas sont un assaisonnement sans gluten, sans produits laitiers, sans allergènes et sans cholestérol. Elles conviennent ainsi à plusieurs types de régime, dont la cuisine sans gluten.
Les fleurs d’ail du Petit Mas peuvent s’incorporer facilement aux recettes sans gluten que vous cuisinez déjà. Elles sont délicates, faciles à digérer et sans incidence sur l’haleine d’ail.
Si vous avez besoin de conseils pour vous adapter à ce nouveau régime ou simplement pour vous donner de l’inspiration, nous vous suggérons de suivre Caroline Roy chef et co-propriétaire de Cuisine L’Angélique. Cette entreprise de notre région, les Cantons-de-l’Est, se spécialise dans la commercialisation de farine sans gluten depuis 2006.
En plus de vendre de délicieux mélanges de farine et de gâteaux et du pain frais, Cuisine l’Angélique transmet ses connaissances sur la cuisine sans gluten par le biais de formations, de vidéos et de deux livres de recettes.
Son dernier livre contient plus de 280 recettes. Boulangerie, déjeuner, dessert, repas principaux, tout y est.
Certaines personnes adorent l’odeur caractéristique de l’ail, alors que d’autres en ont horreur surtout lorsqu’elle semble coincée dans leur haleine, dans celle de l’être aimé ou du voisin dans l’autobus.
Dans ce troisième article de notre série Ail – Mythes et réalités, nous tententerons de mieux comprendre d’où provient l’haleine d’ail pour mieux la combattre!
L’allium sativum – l’ail – est réputé pour ses nombreux effets bénéfiques sur la santé. Pour accéder à ces molécules «miracles», il faut écraser, broyer ou mâcher l’ail pour enclencher des réactions en chaîne qui transforment l’alliine en allicine puis en plusieurs autres composés organiques souffrés dont le disulfure de diallyle, le disulfure de méthyl-allyle, l’allyl mercaptan et l’allyl méthyl thioéther.
Certaines molécules ont des bienfaits sur la santé, mais elles relâchent également des gaz odorants dans la cavité buccale. La plupart de ces molécules se dégradent rapidement dans le système digestif, SAUF l’allyl méthyl thioéther. Cette molécule odorante prend plus de temps pour se dégrader. Elle se propage alors dans l’organisme et répand son odeur caractéristique dans la respiration, la sueur et même l’urine [1].
Combattre l’haleine d’ail : L’hygiène dentaire de base
Une partie de l’odeur responsable de l’haleine d’ail provient donc de la cavité buccale, ainsi un bon brossage de dents ou un rince-bouche permettra de se débarrasser d’une partie de l’odeur. Malheureusement, il se peut que cela ne soit pas suffisant.
Combattre l’haleine d’ail : Manger du persil, des épinards, de la menthe, des pommes, des poires (et les autres fruits qui peuvent brunir).
Selon le Journal of food science [2], ces aliments contiendraient une enzyme responsable de réactions chimiques permettant de réduire la formation de l’allyl méthyl thioéther en plus d’agir directement sur la réduction des odeurs.
Une autre étude du Journal of food science [3] affirme que le lait serait très efficace pour neutraliser l’allyl méthyl thioéther. Pour de meilleurs résultats, il faut opter pour du lait entier, car c’est le gras qui serait en partie responsable de cette neutralisation. De plus, il faut le boire pendant le repas, car il agirait directement sur les molécules volatiles créées en mangeant.
Dans certaines recettes où l’ail est ajouté cru, certaines personnes pourraient choisir de le remplacer par des fleurs d’ail fermentées dans l’huile puisqu’elles sont beaucoup plus digestes et qu’elles ne donnent pas l’haleine d’ail!
L’équipe du Petit Mas est fière d’annoncer que vous pouvez maintenant vous procurer nos fleurs d’ail fermentées en gros format plus facilement!
Vous retrouverez les pots de 750 ml dans les mêmes magasins que ceux où vous achetez les 190 ml. S’il n’y est pas, réclamez-le! La demande des consommateurs est notre plus grand allié pour développer notre réseau de distribution.
Faciles à utiliser, les fleurs d’ail fermentées s’avèrent être un excellent assaisonnement lorsque vous avez moins de temps pour cuisiner les soirs de semaine ou lorsque vous avez envie de vous simplifier la vie.
Délicieuses, elles ajoutent une touche d’ail à tous vos plats tout en préservant votre côté social puisqu’elles ne donnent pas d’haleine d’ail.
Ainsi, en utilisant les fleurs d’ail plusieurs fois par semaine, il se peut que le niveau dans le pot de 190 ml descende rapidement! C’est pourquoi nous avons décidé d’offrir à tous nos clients les pots de 750 ml en magasin.
