Pourquoi doit-on récolter les fleurs d’ail?
La question semble banale, mais il faut cueillir les fleurs d’ail si nous voulons récolter de gros bulbes d’ail par la suite.
Si nous n’enlevons pas les fleurs d’ail du plant, il prendra toute son énergie pour développer sa fleur et ses graines (bulbilles). Comme toute l’énergie irait dans la fleur, le bulbe resterait plus petit. Ainsi, pour favoriser le développement de gros bulbes d’ail, il faut enlever les fleurs d’ail.
À quel moment doit-on cueillir les fleurs d’ail?
Nous récoltons la fleur d’ail lorsqu’elle fait environ 2 tours, vers la fin juin. Dans les faits, vous pouvez cueillir la fleur dès que le bouton émerge. Vous devrez la couper à la base de sa tige, juste avant les feuilles.
Nous récoltons la fleur d’ail lorsqu’elle fait deux tours, car, de cette façon, la fleur d’ail est deux fois plus longue que si elle n’a qu’un tour! Ainsi, nous en avons deux fois plus avec les mêmes plants!
Si vous voulez manger les fleurs d’ail, il faut absolument les enlever avant qu’elles ne se redressent parce qu’elles deviendront très coriaces et filandreuses et ne seront plus bonnes pour manger.
Que faire avec mes fleurs d’ail fraîchement récoltées?
Les fleurs d’ail fraîches se mangent crues comme un oignon vert ou cuites comme une asperge ou un haricot à l’ail.
Vous avez un surplus de fleurs d’ail? Congelez les fleurs d’ail ou transformez-les en pesto de fleurs d’ail.
Vous n’avez pas assez de fleurs d’ail dans votre jardin pour en avoir toute l’année? Qu’à cela ne tienne, essayez nos fleurs d’ail fermentées dans l’huile offertes à l’année dans la plupart des supermarchés.
Est-ce que toutes les variétés d’ail produisent des fleurs d’ail?
Non! Il existe plus de 600 variétés d’ail cultivé. Celles-ci sont divisées en deux variétés botaniques : l’ail à col souple qui ne produit pas de fleur d’ail (sans tige florale) et l’ail à col rigide (ou ail à tige dure, ail à bâton) qui produit une fleur d’ail (avec une tige florale). L’ail Music que nous cultivons fait partie du groupe Porcelaine de la variété botanique à col dur.
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Bonne récolte,