Ail du Québec certifié biologique, pourquoi ?

pourquoi choisir l'ail du Québec certifié biologique

Le Petit Mas, notre ferme familiale, est une entreprise certifiée biologique par Écocert Canada depuis le début de ses activités en 1989. Les nouvelles terres sont en processus d’accréditation et seront converties d’ici 2020. Nos pratiques agricoles respectent en tout point la législation de cette certification, et ce, même sur les terres en conversion.

Une certification fiable

La certification biologique est l’une des certifications les plus fiables au Canada. Pourquoi ? Parce que les différents logos et organismes de certification reconnus pour la culture biologique viennent avec un audit, un cahier de charge et un contrôle annuel très strict.

Chaque année, notre entreprise, Le Petit Mas, se fait inspecter par un auditeur qui vérifie l’ensemble de nos activités. L’auditeur ne pose pas seulement des questions, il vérifie tout, tout, tout ! Registre de production, registre de vente (et il faut que les deux soient équilibrés!), les factures, etc. Il s’assure que les intrants utilisés sont bien biologiques, mais aussi qu’ils sont appliqués selon les normes en vigueur.

Biologique = sans pesticide, sans herbicide, et bien plus !

Concrètement, que nous certifie la certification biologique ? Évidemment, aucun herbicide n’est utilisé sur les terres. Au Petit Mas, cela se traduit par un désherbage fait de façon manuelle ou mécanisée. Nous utilisons de la paille pour contrôler les mauvaises herbes. Celle-ci sert aussi à maintenir l’humidité du sol ce qui permet de ne pas utiliser d’eau pour arroser les champs (sauf en cas de sécheresse extrême).

sarclage mecanique - gestion biologique des mauvaises herbes - production d'ail biologique au Québec - Le Petit Mas

Sarclage mécanique : gestion biologique des mauvaises herbes

Aussi, aucun pesticide n’est utilisé. Au Petit Mas, le contrôle des indésirables se fait en amont. Rotation des cultures et dépistage préventif de la teigne du poireau dans les différentes parcelles sont des techniques que nous utilisons.

engrais vert - gestion biologique - ail du Québec biologique

Pour maintenir la qualité du sol, la certification biologique requiert une rotation des parcelles pour éviter que le sol s’appauvrisse. Ainsi, au Petit Mas, pour effectuer la rotation des parcelles nous avons besoin de 2 acres supplémentaires cultivées en engrais verts pour produire 1 acre d’ail du Québec biologique.

De plus, nous n’utilisons aucun intrant chimique. Pour améliorer la qualité du sol, nous utilisons des engrais verts, du fumier de poulet et du lisier de porc afin d’obtenir les apports adéquats en azote et en phosphore, le tout en suivant le plan agroenvironnemental en fertilisation (PAEF) et les normes biologiques.

ail du québec en supermarché iga métro provigo

Sachez ce que vous mangez !

L’ail du Québec biologique du Petit Mas certifié par ÉcocertCanada permet réellement de savoir ce que vous mettez dans votre assiette (et surtout d’éviter d’y mettre des choses que vous ne voulez pas !).

En saison, le prix des légumes biologiques est parfois le même que les légumes non biologiques ! Congelez et faites des conserves et des provisions, c’est la meilleure façon d’en profiter toute l’année.

Le prix de l’ail du Québec biologique

Au Petit Mas, notre ail biologique est généralement le même prix que l’ail non certifié que vous retrouverez sur le marché québécois. Il n’y a aucune raison de ne pas consommer de l’ail du Québec bio cette année ! Faites une commande groupée sur notre site web, vous rentabiliserez d’autant sur les frais de transport!

Trouvez les certificateurs et consommez bio!

Le CARTV est l’organisme responsable de l’accréditation des organismes certificateurs. Les organismes de contrôle en vigueur sont : Ecocert CanadaLetis , Organisme de certification Québec VraiPro-Cert Organic SystemsQuality Assurance International (QAI)TransCanada Organic Certification Services (TCO Cert). Les aliments certifiés biologiques portent La mention «certifié biologique par : », le logo est généralement présent, mais pas obligatoire.

Repérez également le logo Biologique Canada pour les produits qui proviennent de l’extérieur du Québec.

En association avec les organismes certificateurs, les logos « Aliments bio du Québec » et « Aliments bio préparés au Québec » signifient également que les aliments correspondent aux critères établis pour les aliments biologiques, mais également que les ingrédients du produits ont été, en majorité, produits et/ou transformés au Québec.

Notez que la vente directe au consommateur (paniers, marché public, etc) n’exige pas l’étiquetage individuel des fruits et légumes, mais le certificat peut être fournit sur demande. 

Hors saison : inscrivez-vous à notre infolettre pour ne pas rater la prochaine saison de l’ail du Québec!

En saison, commandez votre ail du Québec sur notre boutique en ligne ou achetez-le en magasin.

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Conservation de l’ail du Québec

conservation de l'ail du quebec

L’hiver est fini et votre cargaison d’ail du Québec aussi ? S’il vous en reste, envoyez-nous des photos, nous voulons voir votre réserve d’ail !

Chaque maison est différente et les conditions d’entreposage peuvent varier énormément d’une maison à l’autre. Ainsi, certaines personnes vont conserver facilement leur récolte jusqu’en septembre. Ce sont ceux qui viennent nous voir à notre kiosque aux Vendanges de Magog en septembre, ils sont généralement les premiers surpris de cette prouesse. D’autres peinent à conserver leur ail du Québec plus tard que mars.

Variété d’ail du Québec et conservation 

Évidemment, avant toute chose le choix de la variété d’ail est important. Au Petit Mas, nous cultivons deux variétés d’ail, la première, l’ail « Music » peut se conserver jusqu’au printemps, voire jusqu’à la prochaine récolte, si on le garde à température ambiante (20 °C ou plus).

L’ail « Glazed Purple Stripe », pour sa part, se conserve moins longtemps (de 6 à 8 mois). Nous vous suggérons de le consommer en premier.

Il existe plus de 1000 variétés d’ail de par le monde. Nous vous suggérons de lire notre page variétés et groupe d’ail du Québec pour en savoir plus. 

Afin d’éviter les mauvaises surprises avec votre réserve d’ail du Québec dans les mois à venir, nous vous proposons un petit travail !

Allez voir l’état de vos stocks d’ail du Québec. À ce temps-ci de l’année, les racines et le germe de l’ail peuvent avoir tendance à pousser. Ceci est normal ! Par contre, lorsqu’ils poussent trop, ils peuvent abimer la peau. Ainsi, si votre maison est très sèche, une fois que la peau est abimé, il se peut que votre ail sèche plus rapidement et se conserve un peu moins bien.

Suite à votre inspection visuelle, si vous remarquez que la peau est craquée sur une grande partie de votre ail, nous vous proposons ces cinq solutions pour ne pas gaspiller votre ail #Antigaspi.

1) Prévention

Mettez votre ail du Québec au robot culinaire avec de l’huile, puis dans des bacs à glaçons. Vous aurez ainsi de l’ail déjà préparé pour les prochains soupers ! Lire toute la recette de purée d’ail du Québec.  **

recette purée d'ail du Québec

2) Expérimentation

Gardez-en une partie pour voir jusqu’à quand votre ail se serait conservé ! Vous le saurez pour l’an prochain!

3) Jardinage

Plantez l’ail! Nous sommes en mode expérimentation. Nous en avons mis dans des pots Masson avec juste un peu d’eau, mais aussi dans la terre dans des pots en tourbe et dans des pots de yogourt. Si vous avez des conseils à nous donner, nous sommes preneurs! En attendant, ça attire le printemps dans notre bureau.

ail en pot masson

4) Gourmandise

Faites de l’ail confit!

Recette d’ail confit au four

Recette d’ail confit dans l’huile

Ail du Québec confit Glazed Purple Stripe

 

5) Intensité

Ayez une rage intense de pain à l’ail ou faites des réserves de beurre à l’ail pour les mois à venir.

Pour en savoir plus sur la conservation de l’ail nous vous suggérons de lire ces autres articles.

La complexe question de la conservation de l’ail

Comment faire pour conserver mon ail

Pourquoi faut-il garder l’ail du Québec du Petit Mas à température ambiante?

Il y a quelques années, j’arrivais à conserver mon ail jusqu’en mars seulement. J’ai changé mon ail de place et maintenant je le conserve jusqu’en août ! Mon ail est maintenant à l’abri des courants d’air, dans un tiroir. Avant d’arriver à conserver votre ail à sa pleine capacité, vous aurez peut-être besoin de faire des tests dans différentes parties de votre maison.

Vous avez envie d’essayer de faire votre réserve d’ail biologique du Québec ?

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** Important : Si vous faites de la purée d’ail dans l’huile, vous devez la manger dans les 7 jours si vous la mettez au réfrigérateur, c’est pourquoi nous vous suggérons la mettre au congélateur.  

L’ail dans l’huile présente des risques de contamination pour le botulisme http://www.phac-aspc.gc.ca/ep-mu/botulism-fra.php

Réchauffez-vous avec ces recettes aillées!

Le mois de février est le plus court, mais il semble parfois si long avec ses journées froides et la luminosité qui continue à se faire rare.

Afin de combattre le froid par le chaud, l’équipe du Petit Mas vous propose ces quelques recettes pour vous réchauffer le corps et le cœur.

Ail du Québec confit (Glazed purple stripe)

Ail du Quebec confit (Glazed purple stripe)

Maïs soufflé pour amateur d’ail

maïs soufflé pour amateur d'ail

Soupe asiatique et bouillon de fleurs d’ail

Soupe asiatique et bouillon aux fleurs d'ailPlaque de légumes d’hiver aux fleurs d’ail, saucisses et ail confit

Plaque de légumes d'hiver aux fleurs d'ail, saucisses et ail confit

Vous n’avez pas fait votre réserve d’ail cette année?

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En attendant, découvrez nos fleurs d’ail fermentées dans l’huile ; un produit unique offert à l’année dans plus de 500 points de vente partout au Québec.

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